Cave de l’Abbé Rous

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Le curé François Rous fut nommé à Banyuls sur Mer en 1870 dans l’un des principaux postes du Diocèse. Il lui fallut rapidement restaurer et agrandir l’église romane « Saint Jean de la rectorine » alors inadapté pour accueillir tous les fidèles. Afin de recueillir tous les fonds nécessaires sans faire appel à la générosité publique il eut l’idée de se lancer dans le commerce de vin qu’il dénomma «œuvre du vin de messe». Le succès ne se fut pas attendre.
L’Abbe Rous joua un rôle majeur dans la mise en valeur et la promotion du cru des vins de Banyuls. Il eut d’abord de souci de respecter l’âme des vins du cru (des vins naturels et non trafiqués) et d’acquérir des celliers afin d’entreposer et de faire vieillir des vins qui firent rapidement le bonheur de nombreux ecclésiastiques. Fort d’un succès rapide, en 1872 le ministère des cultes autorisa l’Abbé Rous à continuer son commerce.