Château Fonsalade, appartenant aujourd’hui à la Famille BARBE, est établi depuis le 15ème siècle.
Les premiers viticulteurs, venus des alentours de Saint Pons de Thomières, se sont installés autour de la source d’eau naturelle dont est issue le nom du domaine. En effet, l’eau tirée de la source est exceptionnellement riche en bicarbonate de sodium, cela lui donne un gout très légèrement salé et son nom «Funt Salad» en vieil occitan.